作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
據提供建造冷庫價格的廠家敘述，在中國每個季節都有很多應季的水果大批量的上市，一般都會在夏秋兩季較多，冬春較少，當果、蔬大量上市時，有的地區供過于求，使果蔬大量腐爛變質,造成很大浪費。后來人們根據市場需求研發了速凍果蔬，加工成速凍果、蔬，就可減少旺季時的浪費，而且在國外一些國家速凍蔬菜加工較少,主要靠進口。我國有豐富的資源,又有加工的技術和設備,可大量加工速凍蔬菜,進入國際市場,換取外匯，既調節市場淡旺季,又滿足了人民生活的需要。
而對于速凍果蔬的衛生及營養，由于速凍食品在速凍加工前已經過整理、清洗、燙漂等若干工序,而且這些工序過程衛生條件十分嚴格。因此,速凍食品一般都符合使用衛生標準,即大腸桿菌群≤30個100g,滴滴涕≤0.lmg/kg。速凍食品的銷售對象是家庭,二是工廠、學校、機關、醫院等的食堂,三是飯店、餐館等。烹調時不需任何加工,都是成品或半成品稍微解凍即可烹調或直接食用,實現隨取隨用,快速烹調,節省人力和做飯時間。
速凍食品具有較高的營養價值和食用價值，例如:速凍蔬菜的營養分主要是以測定維生素C含其損失率不超過40%,即認為是正常的。有關資料表明,新鮮蔬菜在10℃時保存4~6天:在20℃時保存2~3天,其維生素C均可損失40%。而速凍蔬菜在18℃下可保存2個月左右,其維生素C總損失仍可控制在40%左右。
據提供建造冷庫價格的廠家敘述，水果在大批量上市的季節，將造成果、蔬腐爛,污染城市環境，而速凍果、蔬在產地去掉不可食用部分可減少消費地的垃圾數量,減少了食品部門和環衛部門的運輸負擔，家庭、食堂在使用果,蔬之前,都將不可食用部分去掉,當作垃圾處理，冷凍食品廠在加工速凍果蔬時,將這些不可食用部分集中處理,加工成飼料或其他產品,能有效地利用資源。
